牛奶的质量认证流程，认证ISO22000的牛奶企业

牛奶 ISO 9001(2000) HACCP？

许多人喝牛奶是为了补钙，不过你如果留心一下国内鲜牛奶包装上的标注，一般没有列出钙的含量，标明的营养成分含量只有两种：脂肪和蛋白质。鲜牛奶有全脂、低脂、脱脂之分，其脂肪含量各不相同，而且在脂肪被视为健康杀手的今周，一般人不会在乎脂肪含量是否达标。蛋白质才是牛奶中的主要营养成分，鲜牛奶包装上都会注着蛋白质含量为100毫升≥
2.9克,以表明符合鲜牛奶的单位标准（100毫升≥
2.95克）。生鲜牛奶的蛋白质含量一般在3%以上，所以一般都能达到单位标准，除非往原奶中兑水。要提防有人拿水卖出奶的价钱，就有必要在收购生鲜牛奶时检测蛋白质的含量。根据蛋白质的化学性质，有几种检测方法，各有优缺点。食品工业上普遍采用的、被定为单位标准的是凯氏定氮法。这是19世纪后期丹麦人约翰·凯达尔企业公司的方法，原理很简单：蛋白质含有氮元素，用强酸处理样品，让蛋白质中的氮元素释放出来，测定氮的含量，就可以算出蛋白质的含量。牛奶蛋白质的含氮率约16%，根据单位标准，把测出的氮含量乘以6．38，就是蛋白质含量。所以凯氏定氮法实际上测的不是蛋白质含量，而是通过测氮含量来推算蛋白质含量，显然，如果样品中还有其他化合物含有氮，这个方法就不准确了。在通常情况下，这不是个问题，因为食物中的主要成分只有蛋白质含有氮，其他主要成分（碳水化合物、脂肪）都不含氮，因此凯氏定氮法是一种很准确的测定蛋白质含量的方法。但是如果有人往样品中偷加含氮的其他物质，就可以不怎么样过凯氏定氮法获得虚的蛋白质高含量，用兑水牛奶冒充原奶。常用的一种冒充蛋白质的含氮物质是尿素。不过尿素的含氮量不是很高（4
6.6%），溶解在水中会发出刺鼻的氨味，容易被觉察，而且用一种简单的检测方法（格里斯试剂法）就可以查出牛奶中是否加了尿素。所以后来造者就改用三聚氰胺了。三聚氰胺含氮量高达6
6.6%（含氮量越高意味着能冒充越多的蛋白质），白色无味，没有简单的检测方法（要采用“高性能液体色谱”这种高科技去检测），是理想的蛋白质冒充物。三聚氰胺是一种重要的化工原料，广泛用于生产合成树脂、塑料、涂料等，目前的价格大约是1吨12000元。在生产三聚氰胺过程中，会出现废渣，废渣中还含有70%的三聚氰胺。造者用来冒充蛋白质的就是三聚氰胺渣，有些“生物技术公司”在网上推销“蛋白精”，其实就是三聚氰胺渣。在饲料、奶制品中添加“蛋白精”冒充蛋白质。三聚氰胺是怎么加到牛奶中的呢？有两种可能途径。一种是奶站加到原奶中。这样做有一定的局限，因为三聚氰胺微溶于水，常温下溶解度为3．1克／升。也就是说，100毫升水可以溶解0．31克三聚氰胺，含氮0．2克，相当于1．27克蛋白质，由此可以算出，要达到100毫升≥
2.95克蛋白质的要求，100毫升牛奶最多只能兑75毫升水（并加入0．54克三聚氰胺）。另一种途径是在奶粉制造过程中加入三聚氰胺，这就不受溶解度限制了，想加多少都可以。三聚氰胺之所以被不法之徒当成“蛋白精”来用，可能是因为觉得它毒性很低，吃不死人。大鼠口服三聚氰胺，半致死量（毒理学常用指标，指能导致一半的实验对象死亡）大约为每千克体重3克，和食盐相当。大剂量喂食大鼠、兔、狗也未观察到明显的中毒现象。三聚氰胺进入体内后似乎不能被代谢，而是从尿液中原样排出，但是，动物实验也表明，长期喂食三聚氰胺能出现以三聚氰胺为主要成分的肾结石、膀胱结石。我们无法拿人体做试验，而即使患肾结石的人曾经服用过偷加了三聚氰胺的食物，也很难确定三聚氰胺就是罪魁祸首，除非患者的食物来源很单一，例如只吃配方奶粉的婴儿——没想到还真有人敢拿婴儿来做试验证明了它能吃死人！有人认为既然蛋白质检测法的缺陷导致了致命的造，还不如干脆取消蛋白质检测，默许牛奶兑水得了。其实凯氏定氮法的缺陷并不难弥补，只要多一道步骤即可：先用三氯乙酸处理样品。三氯乙酸能让蛋白质形成沉淀，过滤后，分别测定沉淀和滤液中的氮含量，就可以知道蛋白质的真正含量和冒充蛋白质的氮含量。这是生物化学的常识，也早成为检测牛奶氮含量的国际标准（ISO 8968）。“蛋白精”不怎么样局在国内出现已有一些年头，“三鹿奶粉”事件不过是把这一“行业秘密”摆在了公众面前。只有改进单位标准，堵住漏洞，才能挽回人们对国产乳业的信心

三聚氢胺属於工业原料，照理不会加入食品中，因为其对营养完全没有帮助，但是偏偏有人发现加入三聚氢胺可以不怎么样过检测机器，让检测食品的蛋白质含量值大增，反而让人以为食品富含营养，所以过去纵使订立很多管理标准，却没料到有人会钻此空子，真是食品科学上的惊(吓)人创举!

检测过的都是通过的，没检测的就是没通过的，什么认证咨询？？都是交钱拿证！！！除非关系到单位安全！！

乳制品及牛奶的生产企业认证（HACCP及GMP)？

单位认可的认证咨询机构都可做ISO22000（HACCP）、只有到当地的食品药品监督管理局申请GMP认证咨询

伊利牛奶sig 和fsc 区别？

你好，个人认为牛奶还要喝本地奶，因为外地的奶容易水土不服，谢谢！

旺仔牛奶haccp危害分析表？

是你想要吗？这个是人家公司的机密啊。没有流程图就没有危害分析表

牛奶，“伊利”的可以说清真，蒙牛却不是。 还有很多。什么机构认证的？

具体的认证咨询机构就不知道了，伊利有清真而蒙牛没有，是因为蒙牛在公司刚发展阶段，蒙牛用货车拉着一车的牛奶去到内蒙古回民区，遭人陷害在车上放了猪肉。回民区的居民都不吃猪肉的，于是他们把蒙牛的车都砸了，后来蒙牛就一直用不了清真的标志

这个不需要机构认证咨询 只要生产过程中没有接触过和加入过猪肉类的 就可以都一样 要求没接触过猪肉或者猪肉制品

清真认证咨询是可以申请认证咨询的，是由国际清真食品监制中心（Halal Foundation Canter）伊斯兰教专家Mufit主导的Shariah专业的审核团队认证咨询。国际清真食品监制中心HFC机构主要为食品食品、医药、日用品、深加工企业。以及复杂的肉源性iso三体系认证生产企业，提供系统全面的清真认证咨询咨询、清真内审员体系培训、清真生产体系培训和清真验厂审核、国际清真产业链搭建等服务。证书可以在多个地区使用。扩展资料清真认证咨询的发展
1、清真食品的标示与管理早在中国元明时期就已经存在。一般而言，清真标示或招牌都要经过当地的清真寺或伊斯兰协会等组织的认可才能使用。
2、有些单位或地区由于存在一定数目的穆斯林，因此推行食品、药品及餐饮业认证咨询制度供其辨认之。例如台湾推行“清真食品认证咨询”、“清真餐厅认证咨询”，除了可满足穆斯林的饮食需求，亦为相关的厂商拓展市场。参考资料来源：