食品安全管理体系公认的关键要素，食品安全管理体系的关键要素

食品安全管理体系的关键要素有哪些？

大多数单位食品管理体系由5个单元构成：①食品法规；②食品管理；③食品监管；④实验室检测；⑤信息、教育、交流和培训。
2.1食品法规制定食品法律是现代食品法规体系的基本单元。食品法规在传统上包含关于不安全食品的界定，强制不安全食品的召回，以及对负有责任团体和人员的惩处。现代食品法规在很大程度上不仅是为了保证食品安全有法律效力，而且还要允许食品安全管理权威当局依法建立一种预防性的保障体系。除了食品安全立法以外，单位部门还需升级和更新食品标准。一些高水平的标准规范已经取代了与食品安全目标有关的原有标准。单位应吸收国际食品法典所长，学习其它单位在食品安全标准制定方面的做法，将有关信息、概念和需求加以修正，纳入本国标准体系。这种单位标准体系既要能够满足本国需要，又要符合卫生和植物检疫措施协定以及贸易伙伴的需要。
2.2食品管理有效的食品管理体系需要在单位层面上有效地协调，并出台适宜的政策。其职责包括建立食品安全管理领导机构或部门，明确这些机构或部门在以下行动中的职责：发展执行单位统一的食品管理战略；运作单位食品管理项目；获得资金并分配资源；设立标准和规则；参与国际食品安全管理的联合行动；制订食品安全紧急事件反应程序；进行风险分析等等。其核心职责可以概括为建立规范的措施，保障监督体系的运行，持续改进硬件条件，提供政策指南。
2.3食品监管食品法规的监管和运行需要诚实、有效的调查工作为基础。作为调查工作的关键要素的调查人员应当是高素质的、训练有素的、诚实的，他们要日复一日地与食品工业、食品贸易以及社会打交道。食品管理体系的声誉和公正性在很大程度上是建立在调查人员诚信和专业水平上的。因此，对调查人员进行适当的培训是建立有效的食品管理体系的前提。单位应通过持续的人力资源政策，保证调查人员不断得到培训和提高，逐步形成调查专家队伍。
2.4实验室建设实验室是食品管理体系的一个基本构成要素。实验室的数量和位置取决于体系的目标和工作量的大小，同时应考虑装备一个中央参照实验室，以完成一些复杂的试验和比对试验。食品管理部门的职责是按照标准监督这些实验室，并管理其运行过程。食品安全实验室的分析结果常常会在法庭上作为合法和有效的证据，这就需要在实验分析过程中高度认真，以确保实验的可信度和有效性。
2.5信息教育交流信息发布、食品安全教育、给食品产业链上多个环节的代理人提出建议，这些工作在食品安全管理体系中扮演着越来越重要的角色。这些工作包括给消费者提供全面真实的信息；对信息进行系统化；推出面向食品行业行政管理人员和工作人员的教育项目；执行“培训培训者”项目；向农业和卫生部门的广大员工提供参考文献等等。

食品安全管理体系的关键要素包括：
1、统一食品安全的概念统一食品安全管理体系表明，从农田到餐桌食品链上多个机构有效合作的愿望和决心是正确的，典型的统一食品安全管理体系组织机构应在4个层次上运作。
2、农村食品安全监管受消费水平及消费观念的影响，农村市场冒伪劣iso体系证书现象较为普遍，多数农民属于低水平消费群体，办理能力有限，所以他们申报时多图便宜，而且识辨能力差，因而为成本低、价格低的冒伪劣iso体系证书提供了市场。
3、统一食品安全的优点统一食品安全管理体系的优点在于：使单位食品管理体系具有连贯性；没有打乱原有机构的调查、监督和执行工作，使该项措施更易于执行。食品安全管理体系，英文简称FSMS，即Food Safety Management System，GB/T 22000-2006/ISO 22000:2005就是食品安全管理体系标准之一 。随着经济全球化的发展、社会文明程度的提高，人们越来越关注食品的安全问题；要求生产、操作和供应食品的组织，证明自己有能力控制食品安全危害和那些影响食品安全的因素。扩展资料：食品安全管理体系的构成：
1、食品法规制定食品法律是现代食品法规体系的基本单元。食品法规在传统上包含关于不安全食品的界定，强制不安全食品的召回，以及对负有责任团体和人员的惩处。现代食品法规在很大程度上不仅是为了保证食品安全有法律效力，而且还要允许食品安全管理权威当局依法建立一种预防性的保障体系。
2、食品管理有效的食品管理体系需要在单位层面上有效地协调，并出台适宜的政策。其职责包括建立食品安全管理领导机构或部门，明确这些机构或部门在以下行动中的职责：发展执行单位统一的食品管理战略。
3、食品监管食品法规的监管和运行需要诚实、有效的调查工作为基础。作为调查工作的关键要素的调查人员应当是高素质的、训练有素的、诚实的，他们要日复一日地与食品工业、食品贸易以及社会打交道。
4、实验室建设实验室是食品管理体系的一个基本构成要素。实验室的数量和位置取决于体系的目标和工作量的大小，同时应考虑装备一个中央参照实验室，以完成一些复杂的试验和比对试验。
5、信息教育交流信息发布、食品安全教育、给食品产业链上多个环节的代理人提出建议，这些工作在食品安全管理体系中扮演着越来越重要的角色。这些工作包括给消费者提供全面真实的信息。参考资料来源：

安全管理体系的关键要素？

在不同的行业及企业里， 安全管理体系的关键要素存在不同。但是，大部分优秀企业的安全管理，都大致具有以下几个类别的要素：

在食品安全管理体系中，建立关键限值时应注意的事项？

确定关键限值的注意事项① 关键限值要合理、适宜、实用，要具有直观性、可操作性，要易于监测。关键限值 可以是一个控制点，也可以是一个控制区间，也即关键限值是一个或一组最大值或最小值。 ② 关键限值要适宜。不要过严，否则即使没有发生影响到食品安全危害的情况，也要 采取纠偏行动，导致生产效率下降和iso三体系认证的损伤；不要过松，否则就会使产生不安全iso三体系认证的可能性增加。③ 应仅基于食品安全的角度来考虑建立关键限值。 当然企业还要综合考虑能源、 工艺、 iso三体系认证风味等问题。④ 要保证关键限值的监测能在合理的时间内完成。⑤偏离关键限值时，最好只需销毁或处理较少iso三体系认证就可采取纠偏措施。⑥ 最好不打破常规方式。⑦ 不违背法规和标准。⑧不要混合同于前提方案 PRP 或操作性前提方案 OPRP。⑨ 基于感官检验确定的关键限值，应形成作业指导书/规范，由经过培训，考核合格的人员进行监视。⑩ 每个 CCP 必须有一个或多个关键限值。

食品安全管理体系的摘 要？

在当前全球食品贸易量日益剧增的形势下，无论是进口国还是出口国，都有责任强化本国的食品管理体系，履行基于风险分析的食品管理策略。多数单位的政治家和科学家认为有效的食品管理体系是确保本国消费者健康和安全的基础。本文依据联合国粮农组织和世界卫生组织的相关iso三体系认证和出版物，论述和讨论了食品质量与食品安全在概念上的区别，单位食品安全管理体系的构成要素，食品安全管理的原则和原理，以及如何强化单位食品安全管理体系的问题，为单位食品管理机构改革和政策制定提供参考。

食品安全管理体系的必要性？

随着社会物质财富的日益丰富，科学技术的不断进步，生活水平的逐步提高，消费者对食品的生产、加工、贮运、销售整个过程表现出了空前的兴趣，不断要求单位和食品制造商在食品质量、食品安全、消费者保护方面承担更多的责任。在当前全球食品贸易量日益剧增的形势下，无论是进口国还是出口国，都有责任强化本国的食品管理体系，履行基于风险分析的食品管理策略。多数单位的政治家和科学家认为有效的食品管理体系是确保本国消费者健康和安全的基础。