刚学习iso22000:2005标准 我想了解食品安全小组工作内容有哪些？ 5.5任命小组组长 7

二九

-------------

有限公司

内审检查表（

ISO22000:2005

）

编号：

00000000

审核结果

Y

表示符合，

N

表示不符合

版本号：

1.0

第

1

页共

15

页

修订部门：品质管理部发布日期：

2012-5-5

被审核部门

:

食品安全小组

陪同人：

审核日期

:

标准条款

审核要点

客观证据

审核

结果

4.1

总要求

5.2

食品安全

方针

1.

食品安全方针

1)

应确定食品安全管理体系的范围，即产品和（或）产品种

类和生产现场

2)

食品安全方针的适宜性

3)

应确保食品安全方针得到理解、贯彻和保持

5.1

管理承诺

2.

食品安全目标

1)

食品安全目标的建立保持和部门分解

2)

食品安全目标的适宜性

3)

食品安全目标的达成状况调查

5.3

食品安全

管理体系策划

5.4

职责和权

限

5.5

食品安全

小组

组长

7.
3.1

总则

7.
3.2

食品安

全小组

3.

食品安全管理体系前期策划

1)

应对食品安全管理体系进行前期策划以符合食品安全目标

2)

建立食品安全小组，明确小组的职责和权限

a)

识别并记录与产品、过程及食品安全管理体系有关的

任何问题；

b)

评审和处置不合格品；

c)

采取与产品、过程及食品安全管理体系有关的不符合

的纠正和必要的预防措施。

3)

小组组长、成员得到最高管理者的批准

4)

小组成员来自各相关的部门，具备相应的产品专业知识和

经验小组成员接受过食品安全有关的培训

a)

应确定从事影响食品安全工作的人员须具备的能力

b)

应提供培训或采取其他措施以满足上述需求

c)

应确保人员对其活动相关性和重要性的认识，

并为实现

食品安全作出贡献

5)

明确食品安全计划的范围

6)

应在下列基础上定期地更新、保持和改进食品安全管理体

系：

a)

与食品安全小组的沟通；

b)

验证和确认的结果；

c)

组织的食品安全方针和目标的变化。

7)

保持食品安全管理体系的活动应成为管理评审的一部分。

5.
6.1

外部沟

通

5.
6.2

内部沟

通

4.

沟通

1)

应建立程序以确保食品安全小组充分获取可能影响食品安

全的任何工艺变化

2)

内部沟通过程是否使用的适当记录

3)

外部沟通信息及相关记录

-------------

有限公司

内审检查表（

ISO22000:2005

）

编号：

00000000

审核结果

Y

表示符合，

N

表示不符合

版本号：

1.0

第

2

页共

15

页

修订部门：品质管理部发布日期：

2012-5-5

5.
8.1

总则

5.
8.2

评审输

入

5.
8.3

评审输

出

5.

管理评审

1)

应定期进行管理评审

2)

应保持管理评审的记录

7.1

总则

7.2

前提方案

7.5

操作性前

提方案的建

立

7.
6.1HACCP

计划

6.

安全产品的策划和实施

1)

应描述对食品安全有影响的因素和状况

2)

应识别相关危害并有足够的控制措施的危害分析

3)

危害控制体系包括：前提方案、可操作性前提方案和

HACCP

计划书等符合本文件的程序和记录。

7.
3.3

产品特

性

7.

产品描述

1)

针对食品安全计划内的产品进行全面描述，原料、辅料和

与产品接触材料进行全面描述

2)

全面描述包括以下相关安全信息：

成分、物理／化学结构、加工方式、包装、保质期、储存

条件、销售方法等内容

7.
3.4

预期用

途

8.

识别和拟定用途

1)

识别食品安全计划内的产品用途予，并在文件中加以规定

2)

产品用途基于最终用户和消费者对产品的使用期望，特定

情况下，考虑易受伤害人群

7.
3.5

流程图、

过程步骤和

控制措施

9.

制作加工流程图及现场确认

1)

加工流程图包括所有操作步骤

2)

给定操作的前后步骤应予以考虑

3)

现场确认操作过程是否与工艺流程一致

4)

在各个操作阶段和操作时间均进行现场确认

7.
4.1

总则

7.
4.2

识别危害

和可接受水平

的确定

7.
4.3

危害评价

7.
4.4

控制措施

的选择和评价

10.

进行危害分析

1)

食品安全小组应列出加工过程中从原料生产、加工制作、

销售到消费每一步骤的可能产生的所有危害，

通过危害分

析，确定显著危害

2)

危害分析应包括以下方面：

a)

有可能产生的危害和严重性

b)

对危害的定性或定量的评价

c)

考虑微生物的生存和繁殖

d)

食品中毒素、化学和物理因素的存在和持久性

e)

导致上述原因的条件

3)

食品安全小组针对每个危害采取控制措施

猜

你

喜

欢

黄金微针点阵平台 伦敦黄金模拟交易软件 黄金期货交易怎么开户 黄金有什么平台 黄金微针射频价格

双十一黄金戒指 纸黄金交易通注册 黄金外盘软件 炒黄金那个平台最好 和讯黄金软件下载

-------------

有限公司

内审检查表（

ISO22000:2005

）

编号：

00000000

审核结果

Y

表示符合，

N

表示不符合

版本号：

1.0

第

3

页共

15

页

修订部门：品质管理部发布日期：

2012-5-5

7.
6.2

关键控

制点的确定

1
1.

确定关键控制点

1)

针对显著危害，由食品安全小组通过系统的方法确定

CCP

2)

CCP

的确定使用评分判断的方法

3)

对评分判断的使用方法进行培训

4)

CCP

点的确定是否合理，是否有相应依据

7.
6.3

关键控制

点的关键限值

的确定

1
2.

建立关键限值

1)

每个

CCP

均应规定关键限值

2)

关键限值应经过验证以保证其有效

3)

关键限值的建立应考虑国家标准、法律规定、专家建议并

有相应的支持性文件

4)

某些情况下，对特定加工步骤要制定一个以上的关键限值

7.
6.4

关键控制

点的监视系统

1
3.

对

CCP

建立监控体系

1)

建立并实施监控程序以确保各

CCP

控制在关键限值之内，

包括：

a)

规定监控目标

b)

确定监控方法、范围和频率

c)

确定监控负责人员和职责

2)

当监控发现

CCP

有失控趋势，应对过程进行调整并在偏差

发生前采取调整措施

3)

监控的结果必须由指定的技术人员和执行纠正措施的机构

评估

4)

如果不是连续监控，监控频率和数量必须保证

CCP

处于受

控状态

7.
6.5

监视结果

超出关键限值

时采取的措施

1
4.

建立纠正措施

1)

对每个

CCP

制定纠正措施

2)

纠正措施必须保证

CCP

重新处于控制状态

3)

纠正措施必须包括对受影响产品的合理处置

4)

建立并保存纠正措施记录

7.8

验证策划

1
5.

建立验证程序

1)

建立并有效实施验证程序

2)

验证频率应足以证实食品安全体系的运行

3)

验证应采用随机抽样和分析的方法

4)

验证程序包括以下内容：

a)

食品安全体系和记录的审核

b)

纠正措施和产品处置的审核

c)

CCP

的监控有效性

d)

食品安全体系各项要求有效性的审核

4.
2.3

记录

控制

1
6.

有关食品安全管理体系的记录

1)

应保持记录，以证实食品安全管理体系处于受控状态

2)

记录应清晰易辨

3)

记录应易于检索，并定期复核