HACCP体系关键限值的选择

浏览次数：177 发布时间：2022-10-21 16:05:02

叮妮?

对于HACCP关键限值的选择并不是凭空臆断的。

有国家或行业标准时，参考国家或行业标准，没有国家或行业标准时，要通过实验，验证所设置的限值能够满足要求。

关键限值的要求：
1、直观；
2、便于监控；
3、是能通过仪器设备监控的，最好不要是感官的（如品尝、目测、耳听等）；
4、便于操作。

就像你给的图片中第一方案，无致病菌检出，正常来说是可以的，但是十分耗时，出结果可能要1-2天甚至更长。等你检出结果，产品早都做完了，假如检测不合格，产品无法纠正。

HACCP的宗旨是全过程的持续监控，将食品安全风险降低到可接受水平或消除。

不知道你是否了解还有操作限值。是比关键限制更严格的。为了使产品不至于超出关键限值而成为潜在的不安全产品。

例如温度的关键限值是120-130，操作限值设定为123-128

发布于：2022-10-21 16:55:37

2022-06-16 16:05:02 335查看 0回答

_ZZ肉墩墩

1、地域，尽量选择本地认证机构，如果本地没有，可选择就近区域的，这样派本地审核员来审核的概率较大，企业需要承担的差旅费低，认证费用较低；ISO9001质量体系认证2、认证机构的实力，看一下认证机构是否有认监委批准的iso9001管理体系的认证资质。

2022-06-16 16:05:02 246查看 4回答

忠孝东路走八遍

其实很简单只要有厂家的全称（注意不能相差一字），或者认证证书编号。在CNCA网站就可以查证其是否通过各类体系认证。是否在有效期内等网站上专门有一个“认证组织查询”。如果查不到，就是没有通过认证，或者认证已经失效，认证证书有等。

2022-06-16 18:05:02 241查看 3回答

拾光coffee

当贵公司决定要取得ISO9000标准认证时,贵公司可能需要外部的帮助，帮助通常以咨询师的形式进行,在这一点存在着一些您不确的问题,如您选择谁,您相信谁?一些简单的指南将有助于于您的选择：为了让您支出的费用获得最大的好处，认证最好由自己来控制步骤，您将拥有属于自己的质量管理体系和成...

2022-06-22 13:05:02 252查看 10回答

花非花

中之鉴公司秉承历史积淀（前身为成立于二〇〇二年的广东中鉴认证广认分公司）和资源优势，致力于创建国内有影响、一流的认证服务机构。

2022-07-19 21:05:02 316查看 2回答

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