白酒执行标准gb/t27588是什么酒？

Question

ablala · Answer

GB/T 27588-2011 露酒本标准规定了露酒的术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存。本标准适用于露酒的生产、检验和销售。本标准于2012年6月1日实施。

露酒是白酒的一种，主要是以白酒、黄酒或食用酒精为基酒，加入可食用药材或药食两用的辅料或食品添加剂进行调配混合的饮料酒，就是我们常说的泡酒——人参枸杞酒、杨梅酒等。对于这种泡酒，质检总局和标管委也发布了执行标准，标准号是GB/T27588。

市面常见的露酒一般是用廉价的玉米酒比较多，一般是小餐馆、小饭店、夜宵店等用的比较多，价格从30-100不等，而有些对白酒有追求的人会用好的酒而用好的酱香酒几百元一斤的白酒去泡。

上官紫怡 · Answer

一、白酒的执行标准：其主要是按香型分：1. GB/T 10781.1-2006 浓香型白酒；

小詹 · Answer

你的问题本身是一个错误的问题。之所以会有这样的问题，我认为可能有这两方面原因：第一，你看到的产品标识错误，本来是白酒却标注了GB/T 27588；第二，产品标识没有问题，本来是配制酒，却在宣传中以白酒之名。所以回答这个问题，应该有以下几方面建议你了解：

两个相关的定义

白酒的定义：根据GB17204，白酒是以高粱等粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而制成的蒸馏酒。按照工艺，可以分为固态法白酒、液态法白酒和固液法白酒三种，但不论如何白酒属于蒸馏酒的范畴。

露酒（配制酒）的定义：以蒸馏酒、发酵酒或食用酒精为酒基，加入可食用或食药两用（或符合相关规定）的辅料或食品添加剂，进行调配、混合或再加工制成的、已改变了其原酒基风格的饮料酒。这意味着露酒可以白酒为酒基制成，但制成的露酒已经改变了原来白酒的风格。比如家里经常用枸杞泡白酒（见下图所示的枸杞酒），这样出来的就是露酒，而不再是白酒了。

白酒和露酒的关系：第一，白酒可以作为露酒的酒基；第二，白酒和露酒是不同的酒种。

白酒应该执行什么标准

如果是国标定义中的白酒，那么可以执行GB/T 1078
1.
1、GB/T 26760等各种固态法白酒的标准（见下图中的浓香、酱香、清香、米香等），可以执行GB/T 20821液态法白酒的标准或者GB/T 20822固液法白酒的标准，绝不能执行也是不允许执行GB/T 27588的标准，因为这是露酒的标准。所以白酒执行GB/T 27588的标准是错误的。

GB/T 27588是什么标准

GB/T 27588是露酒的标准，露酒也就是酒业所称的配制酒（现执行的标准没有区分露酒和配制酒，在修订还未发布的标准中对露酒和配制酒进行了区隔，这里不做探讨）。这个标准规定了露酒的术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存。因此GB/T 27588这个标准是不适用于也不能用于白酒的。

市面为什么会有执行GB/T 27588标准又宣传是“白酒”的产品呢？

主要因为白酒才是我们认知和容易接受的主力产品，如果宣传是“配制酒”，消费者一是对配制酒的认识度不够，二是觉得不是真正的白酒，会对质量产生一定疑问。所以为了产品的销售和尽量较少不必要的消费者教育过程，通常以“白酒”来宣传实为执行GB/T 27588或企业标准的“配制酒”。以某**苦荞酒为例，按照所用配料来看是配制酒，但宣传中以“健康白酒”进行传播（

中国白酒是粮谷的极致转化，是天人共酿得一杯香水，也是温暖灵魂的一杯热饮。让我们共同还原一杯真实的中国白酒。

唐俟 · Answer

勾兑酒，非纯酿酒。一、白酒的执行标准：其主要是按香型分：GB/T 10781.1-2006 浓香型白酒；GB/T 26760-2011 酱香型白酒；GB/T 10781.2-2006 清香型白酒；GB/T 23547-2009 浓酱兼香型白酒；GB/T 20823-2007 特香型白酒；GB/T 10781.3-2006 米香型白酒；GB/T 16289-2007 豉香型白酒；GB/T 14867-2007 凤香型白酒；GB/T 20824-2007 芝麻香型白酒；GB/T 20825-2007 老白干香型白酒；GB/T 26761-2011 小曲固态法白酒；DB50/T 15-2008 小曲白酒；DB34/T 1315-2010 柔和型白酒；DB34/T 1258-2010 淡雅型白酒；DB34/T 1791-2012 明绿香型白酒；SB/T 10713-2012 白酒原酒及基酒流通技术规范；DB34/T 1623-2012 绵柔型老明光白酒等。二、中国白酒国家标准分类主要分为三类：

固态法白酒。用纯粮食在窖池里发酵，呈固态，故名。这也是传统酿造法。液态法白酒。以富含淀粉、糖类的原料加曲、加水发酵，呈液态，故名。其发酵产物基本是酒精，其他有机分子微乎其微。食用酒精企业也是这样发酵的，所以国家标准允许白酒企业直接利用食用酒精。固液法白酒。30%固态法白酒+70%液态法白酒。但是绝大多数酒企加的固态法白酒都不够30%，即便加够，兑水也仅呈现微微浅蓝。