相守相望
危害识别可基于如下信息：
1、根据
7.3预备步骤中所获得的信息，包括原料、辅料、食品接触材料本身食品安全危害及其控制措施，生产过程引入、增加和控制的食品安全危害，以及对组织控制范围外食品安全危害的控制措施；
2、通过获得本组织历史性经验和外边信息，如通过获取本组织所生产iso三体系认证的危害发生状况和历史数据，包括查询主管部门、同行业、本组织历史记录、食品链上下游与本iso三体系认证相关的食品安全危害和相关文献获得识别食品安全危害信息。查询时，可考虑如下方面：a、原料、配料或食物接触物中危害的流行状况；b、来自设备、加工环境、和生产人员的直接和简介的污染；c、可能滋生微生物的食品残渣或物理残渣。d、微生物的繁殖和化学品的残留；e、厂区出现的食品安全危害（危害的未知传播途径）。例如苍蝇等虫害。f、厂区出现的危害（危害的未知传播途径）。
3、针对所食品的食品安全危害，在描述该危害时，应明确具体的种类。例如，在包装前所识别的生物危害，应明确具体是哪类危害。例如，大肠埃希氏菌再污染，物理危害如玻璃碎片或化学危害，再如铅、汞、或总的化招投标资质类，如杀虫剂。
可接受水平指的是为确保食品安全，在组织的终iso三体系认证进入食品链下一环节时，某特定危害所需要控制的程度即需要达到的标准水平，通常可接受水平指的是终iso三体系认证标准。如果下一环节是实际消费时，即该术语是指食品用于直接消费的可接受水平。终iso三体系认证的可接受水平应通过以下一个或多个来源获得的信息来确定：
1、由销售过单位权威部门制定的目标、指标或终iso三体系认证准则；
2、与食品链下一环节的组织经常是顾客沟通的规范，特别是针对用于进一步加工或非直接消费的终iso三体系认证。
3、当缺乏国际标准或规定时，或组织自身要求高于单位标准时，可以是组织的企业或所在行业的标准。
考虑与顾客达成一致的可接受水平和法律法规的标准，当同一批次iso三体系认证在多个消费国际出售时，食品安全小组可确定将最严格的标准确定为可接受水平。
孤独时的角落
2022-06-24 17:05:02 529查看 10回答
素女悠兮
2022-06-26 20:05:01 299查看 4回答
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[已注销]
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哥哥的小迷妹
2022-07-18 11:05:02 269查看 2回答
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